Para el desalado, quitar la sal superficial del bacalao bajo el agua del grifo y meterlo en un recipiente cubriéndolo con agua durante un día o día y medio, cambiando el agua cada 8 horas. Mantener el bacalao en la nevera durante el desalado.

Poner el bacalao desalado en una cazuela y cubrir con agua fría.

Calentar a fuego medio, sin que nunca llegue a hervir, retirándolo del fuego cuando comiencen a formarse las primeras burbujas en la superficie del agua. Sacar inmediatamente a una fuente con una rasera escurriendo bien el agua. Deshojarlo en trocitos y reservar.

Pelar los tomates, cortar en cuadraditos y añadir a la fuente.

Picar las cebolletas bien finas y añadir a la fuente.

Picar los huevos cocidos y añadir.

Para la vinagreta, poner el aceite, el perejil, el vinagre y la pimienta en un bol y batirlo muy bien.

Regar el bacalao con esta salsa y dejar macerar por unas horas en el frigorífico.

Servir frío.

Si gustan, pueden añadirse unas guindillas verdes partidas en trozos pequeños.

En tal caso, no incluir la pimienta.